記者探訪大學食堂招牌菜 總有一種美味讓你流口水

　　西南大學的石鍋拌飯鮮香可口

　　便宜又好吃的重慶科技學院小面，熱氣騰騰的交大饅頭、燒白，西南大學的石鍋拌飯，重慶大學的滑肉香煎豆腐，涼糍粑，西南政法大學的陳皮肉片……這些平時深藏在高校食堂里的美味，正展現到大家的面前。

　　記者探訪>

　　西大石鍋拌飯 重大涼糍粑……

　　總有一種美味讓你流口水

　　高校食堂里到底有哪些隱藏的招牌菜？記者分別走訪了重慶大學、西南大學、西南政法大學、重慶交通大學、重慶郵電大學、重慶理工大學、重慶科技學院等學校，打探最受同學和老師們歡迎、銷量最大的食堂菜。

　　西南大學

　　招牌菜：石鍋什錦牛肉拌飯、飄香鴨脯、飄香雞柳、糊辣目魚卷

　　米飯上蓋上三絲，牛肉和雞蛋等作料，盛在滾燙的石碗內，加放適量的秘制辣椒醬后，攪拌而食，這就是石鍋什錦牛肉拌飯。在賣石鍋拌飯的窗口前，早早就排起了長隊，“我最喜歡里面秘制的韓國辣椒醬，我一個星期要吃三四次�！币晃慌抨牭哪猩�告訴記者，雖然每次都要排隊，但是味道好，也算值得了。梅林火腿拌飯、什錦培根拌飯都是熱門菜品。

　　重慶交通大學的金湯獅子頭獨具特色

　　重慶大學

　　招牌菜：滑肉香煎豆腐、毛氏紅燒肉、特色麻辣燙、燒白、涼糍粑

　　每天中午12點過的午飯時間，如果你想去重慶大學學生食堂吃滑肉香煎豆腐，可能希望渺茫�；�肉香煎豆腐徹底征服了重大學生的胃。

　　讀大三的李悅也表示：“中午想過來吃滑肉香煎豆腐，一定要趁早！”

　　重慶交通大學

　　招牌菜：大饅頭、燒白、金湯獅子頭、功夫雞腿

　　饅頭在重慶交通大學的地位不可低估，人稱“交大三寶”：大饅頭、燒白和蒜泥白肉，其中大饅頭最受學校師生推崇。

　　交大三食堂經理譚秀梅介紹說，學校10個食堂每天賣出的大饅頭多達上萬個。2006年，交大饅頭還在全國高校技術烹飪大賽中榮獲銀獎。

　　據饅頭師傅楊明旭介紹，自己做的交大饅頭選用河南面粉及優質豬板油、白糖等原材料，融合了面包的發酵技巧，改良了北方饅頭過于扎實的缺點，根據南方人口味量身而制，經常一出籠就被交大師生及附近居民搶購一空。